記者 黃興利 北京報道

“消費(fèi)復(fù)蘇拐點已經(jīng)出現(xiàn)?！薄安栾嫷谝还伞蹦窝┑牟韫芾韺釉?月31日上午舉行的業(yè)績解讀會上如此談及其對當(dāng)下消費(fèi)市場的觀察。與市場復(fù)蘇相伴的是，在資本市場餐飲股也于近期回暖。在3月30日晚間發(fā)布年報后次日，奈雪的茶在港股走勢一反常態(tài)強(qiáng)勢飄紅，盤中漲幅一度超過18%，最終收于8.49港元，漲幅16.94%。

伴隨著消費(fèi)復(fù)蘇熱潮，茶飲賽道正掀起新一輪開店比拼。作為國內(nèi)最大規(guī)模的直營茶飲品牌，奈雪的茶也大幅調(diào)高開店目標(biāo)?！丁酚浾邚哪窝┑牟枇私獾?，今年其開店計劃上調(diào)至600家，門店布局則仍是以加密一二線現(xiàn)有城市布局為主。

(相關(guān)資料圖)

消費(fèi)復(fù)蘇業(yè)績回暖

3月30日晚間，奈雪的茶發(fā)布2022年業(yè)績公告顯示，2022年奈雪的茶總收入為42.916億元。公司權(quán)益股東應(yīng)占虧損4.69億元，同比減少89.63%；經(jīng)調(diào)整凈虧損4.61億元。

“包括現(xiàn)制茶飲行業(yè)在內(nèi)的線下消費(fèi)行業(yè)在2022年面臨了巨大挑戰(zhàn)。疫情不斷反復(fù)，對行業(yè)內(nèi)企業(yè)的運(yùn)營造成顯著干擾，并通過相對較高的經(jīng)營杠桿對盈利能力造成沖擊。同時，受宏觀環(huán)境影響，消費(fèi)者收入下降或增速放緩，收入預(yù)期受到壓制，對未來不確定性預(yù)期有所增加，進(jìn)而影響了其消費(fèi)可選消費(fèi)品的能力和意愿?！蹦窝┑牟璺矫嬖谀陥笾腥绱颂峒?。

不過隨著疫情散去，在消費(fèi)復(fù)蘇大環(huán)境下餐飲業(yè)走在前列。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-2月我國餐飲同比增長9.2%，增速明顯快于社零同期增速。作為餐飲行業(yè)的頭部連鎖品牌之一，奈雪的茶也感知到消費(fèi)復(fù)蘇步伐之快。

奈雪的茶CFO申昊在3月31日上午舉行的業(yè)績會上談到，從2022年12月放開之后，線下消費(fèi)很快開始復(fù)蘇，奈雪的茶在全國范圍內(nèi)的同店收入都在恢復(fù)，在客單價小幅提升的同時，單量也在增加；并且，新老門店也以相同的步調(diào)在恢復(fù)。他提及，從2023年前兩個月的內(nèi)部管理賬目來看，要好于此前預(yù)期，“消費(fèi)復(fù)蘇拐點已經(jīng)出現(xiàn)，過去兩年圍繞在收入端的壓力將得到釋放。”申昊認(rèn)為。

此外，奈雪的茶董事長兼首席執(zhí)行官趙林3月31日也提及，從傳統(tǒng)意義上看，一到三月是茶飲賽道淡季，即但便是在淡季，奈雪的茶仍然在這幾個月給了他一份比較滿意的數(shù)據(jù)。趙林也對未來幾個月銷售保持樂觀態(tài)度：“在旺季到來的時候，我們會有大的發(fā)展。”

日前，西部證券（002673）、中信證券等機(jī)構(gòu)也發(fā)布了奈雪的茶跟蹤報告。中信指出，2月復(fù)工后同店收入增速持續(xù)向上，目前已超過去年同期水平，其中單量增長明顯、單價回升至35元左右,維持“買入”評級，建議積極配置。西部證券指，公司單店模型持續(xù)優(yōu)化，看好疫后利潤釋放。預(yù)計23-24年歸母凈利潤分別為1.78/4.22億元，維持“買入”評級。

值得關(guān)注的是，去年奈雪的茶新品價格帶開始整體下移。3月30日，記者隨機(jī)選擇了距離最近的位于東四環(huán)外的一家奈雪的茶門店，店內(nèi)單品價格均低于30元，其中不乏個位數(shù)的茶飲產(chǎn)品。奈雪的茶也在財報中提及，2022年持續(xù)推出受歡迎的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在確保毛利率穩(wěn)定的同時，新品價格帶整體下移。從年報數(shù)據(jù)來看，2022年奈雪的茶公司每筆訂單平均銷售價值為34.3元，作為對比，2021年這一數(shù)據(jù)為41.6元。

談及去年推出15—19元水果茶系列產(chǎn)品，奈雪的茶執(zhí)行董事兼總經(jīng)理彭心回應(yīng)稱推出的初衷是，因為洞察到奈雪的茶需要有消費(fèi)者更加輕松購買產(chǎn)品，她強(qiáng)調(diào)稱：“沒有任何一個品牌是靠高價贏得客戶的，永遠(yuǎn)是靠更好的體驗和性價比來贏得客戶?！?/p>

門店擴(kuò)張

隨著餐飲持續(xù)回暖，連鎖茶飲的開店大戰(zhàn)正愈演愈烈。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全國89個城市擁有1068間直營門店，目前是國內(nèi)最大規(guī)模的直營茶飲品牌，其門店經(jīng)營利潤率約為11.8%。奈雪的茶在年報中表示，未來仍將堅持在一線、新一線及重點二線城市進(jìn)一步提高市場滲透率，以培養(yǎng)和鞏固消費(fèi)者的茶飲消費(fèi)習(xí)慣。

記者從奈雪的茶方面了解到，去年奈雪的茶全年新開約300家奈雪門店，凈新增251家，主要集中在現(xiàn)有的一線、新一線和重點二線城市。對于2023年開店計劃，申昊在3月31日的業(yè)績解讀會上透露稱，隨著今年點位競爭狀況逐步改善，預(yù)計今年將可開出600家奈雪的門店。在奈雪的茶管理層看來，得益于管理能力提升，并且門店人力減少，開辦費(fèi)下降，今年新增的開店計劃不會對利潤有任何負(fù)面影響，反而會增加利潤總額。

去年12月，奈雪的茶剛剛跨過千店門檻。在業(yè)績發(fā)布會上，趙林透露稱，在今年1月份其對于今年的開店規(guī)劃還是400家店，但經(jīng)過市場反饋發(fā)現(xiàn)點位競爭改善，今年奈雪的茶開店越來越容易，隨后就將開店目標(biāo)上調(diào)至600家，主要以現(xiàn)有布局城市加密為主，少量下沉?！敖酉聛砦覀冞€是堅持品牌往高打，產(chǎn)品和價格往高質(zhì)量、高性價比打?！壁w林稱。

值得關(guān)注的是，去年12月5日，奈雪的茶發(fā)布公告稱，已簽署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司的投資協(xié)議。投資事項完成后，奈雪的茶將持有目標(biāo)公司43.64%股本權(quán)益，成為樂樂茶第一大股東。

據(jù)記者了解，今年3月1日，奈雪的茶已取得國家市場監(jiān)督管理總局出具關(guān)于該投資事項的《經(jīng)營者集中反壟斷審查不實施進(jìn)一步審查決定書》，預(yù)計投資事項將于今年上半年完成。在業(yè)內(nèi)看來，這一收購無疑將對奈雪的茶在全國的門店布局多有助益。從樂樂茶官網(wǎng)信息可以了解到，目前其在全國有超過160家門店。

不過，對于奈雪的茶來說，茶飲連鎖的市場競爭逐漸激烈。僅從門店數(shù)據(jù)來看，“加盟派”攻勢兇猛。以蜜雪冰城為例，去年數(shù)據(jù)顯示其門店數(shù)已經(jīng)突破2萬家，另一茶飲連鎖品牌古茗也在今年年初公布了2023年的戰(zhàn)略目標(biāo)，計劃新增門店超過3000家，總門店數(shù)將會突破10000家；此外，包括書亦燒仙草、茶百道等門店也已突破7000家。

值得關(guān)注的是，喜茶也已開始推進(jìn)加盟業(yè)務(wù)。3月9日，喜茶首次公布開放事業(yè)合伙門店業(yè)務(wù)后的經(jīng)營數(shù)據(jù)，并宣布開放日本、新加坡、泰國等海外市場的事業(yè)合伙人申請。按照公開數(shù)據(jù)，截至2022年底喜茶直營門店數(shù)為八百余家。在茶飲賽道快速擴(kuò)容下，一場激烈角逐在所難免。